Αν είμαι άτομο με διαβήτη, πρέπει να αποφεύγω όλα τα φαγητά που περιέχουν ζάχαρη;

ΟΧΙ.
Είναι πλέον γνωστό ότι η επιτραπέζια ζάχαρη ή τα παράγωγα της δεν προκαλούν τον διαβήτη. Όμως, οι αμυλούχες τροφές και γενικά οι υδατάνθρακες, όπως τα μακαρόνια, το ρύζι, το ψωμί, η πατάτα, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια, το γάλα, ακόμα και η ζάχαρη έχουν παρόμοια επίδραση στα επίπεδα της γλυκόζης του αίματος. Η ζάχαρη δεν αυξάνει τα επίπεδα της γλυκόζης του αίματος περισσότερο από ότι οι υπόλοιποι υδατάνθρακες. Έτσι, τα άτομα με διαβήτη μπορούν να καταναλώνουν τρόφιμα με ζάχαρη αλλά με μέτρο και σωστά κατανεμημένα κατά την διάρκεια της ημέρας. Το τι πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι η ολική ποσότητα υδατανθράκων που καταναλώνεται και όχι μόνο η ποσότητα της ζάχαρης. Εξάλλου, η συνιστάμενη ημερήσια δοσολογία για διαβητική δίαιτα ή ένα υγιεινό διαιτολόγιο για υδατάνθρακες είναι 50-60% των ημερήσιων θερμίδων, από τις οποίες το 10% των θερμίδων μπορούν να προέρχονται από απλούς υδατάνθρακες.

Οι υδατάνθρακες είναι μια από τις έξι θρεπτικές ουσίες που είναι υπεύθυνη για την παραγωγή ενέργειας για τους μυς και τον εγκέφαλο. Κάθε 1γρ. υδατάνθρακα παρέχει 4 θερμίδες. Οι υδατάνθρακες χωρίζονται στους απλούς υδατάνθρακες (φρούτα, ζάχαρη) και τους πολύπλοκους/ σύνθετους υδατάνθρακες (αμυλούχες τροφές, λαχανικά, γάλα).
Σήμερα, το άτομο με διαβήτη μπορεί να χρησιμοποιήσει τις «διαβητικές ανταλλαγές/ ισοδύναμα» για κάθε τρόφιμο που καταναλώνει, ενώ παράλληλα να επιτυγχάνει ή να διατηρεί κανονικό επίπεδο γλυκόζης του αίματος.

Οι διαβητικές ανταλλαγές / ισοδύναμα είναι οι ομάδες τροφών (δημητριακά, φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας/ κοτόπουλο/ψάρι, λάδι) που κατατάσσονται μαζί γιατί είναι όμοιες σε ποσότητα θερμίδων και θρεπτικών ουσιών.
Κάθε μερίδα στην αντίστοιχη ομάδα είναι ισοδύναμη σε θερμίδες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπος.

Π.χ.       3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη             = 1 φρούτο
            ½ φλ . παγωτό=1μερ. Ψωμιού + 1 μερ. λάδι