Τιμές τροφίμων απο την κρίση στη σταθερότητα

Ανακοίνωση Συνδέσμου Διαιτολόγων και Διατροφολόγων Κύπρου
για την Παγκόσμια Ημέρα Τροφίμων  - 16 Οκτωβρίου 2011

Food prices - From crisis to stability

ΤΙΜΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΙΣΗ ΣΤΗ ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑ

«Τιμές τροφίμων - από την κρίση στη σταθερότητα» έχει επιλεχτεί ως το φετινό θέμα της Παγκόσμιας Ημέρας Τροφίμων  για να ρίξει κάποιο φως σε μια τάση που βλάπτει το φτωχό καταναλωτή, το μικρούς παραγωγούς  και τη γεωργία γενικά. Οι τιμές τροφίμων, που ήταν σταθερές για δεκαετίες, έχουν γίνει όλο και περισσότερο ασταθής.
Εάν πρόκειται να αντιμετωπίσουμε σοβαρά το ζήτημα της παγκόσμιας πείνας, περισσότερη προσπάθεια πρέπει να καταβληθεί για να εξεταστεί το πρόβλημα των διακυμάνσεων των τιμών των τροφίμων, ιδιαίτερα για εκείνους που ξοδεύουν το περισσότερο από το εισόδημα τους στα τρόφιμα, ώστε να μπορούν να επιστρέψουν από την αγορά με αρκετά αλλά και διατροφικά σωστά τρόφιμα για τις οικογένειές τους.

Στη Παγκόσμια Ημέρα Τροφίμων  2011, ας απεικονίσουμε σοβαρά σε αυτό που προκαλεί την ταλάντευση στις τιμές των τροφίμων, και να διερευνήσουμε  εναλλακτικές λύσεις σε αυτό που πρέπει να γίνει σε εθνικό, περιφερειακό και διεθνές επίπεδο για να μειώσει τον αντίκτυπο σε σχεδόν ένα δισεκατομμύριο ανθρώπους που δεν έχουν αρκετά να φάνε.

 

H διατροφή για την  οικονομική κρίση
Η παρουσία της οικονομικής κρίσης έχει επηρεάσει εκτός από την αγορά καταναλωτικών αγαθών προσωπικής και οικιακής χρήσης και την επιλογή των προϊόντων διατροφής. Η ανά- τιμολόγηση των ειδών διατροφής έχει κάνει επιφυλακτικούς τους καταναλωτές στην επιλογή τροφών σε βαθμό τέτοιο που μπορεί κάποιες φορές να μπαίνει σε κίνδυνο η πληρότητα των θρεπτικών συστατικών που προσλαμβάνουν.

Πρακτικές λύσεις για να επιτευχθεί η σωστή διατροφή χωρίς να επιφορτιστεί η τσέπη

• Επιλέξτε φρούτα και λαχανικά εποχής. 
• Είναι συνήθως οικονομικότερα αλλά και με καλύτερη θρεπτική αξία από τα φρούτα και λαχανικά θερμοκηπίου ή εισαγωγής.
• Mην αποκλείσετε μια φρέσκια τροφή επειδή είναι ΄ακριβή’ , αλλά καταναλώστε την σε μορφή κατεψυγμένου προϊόντος.  Μπορεί η θρεπτική της αξία να είναι χαμηλότερη από τα φρέσκα, όμως θα πάρετε κάποια θρεπτικά συστατικά και θα γλιτώσετε και χρήματα.
• Πολλές υγιεινές τροφές που θα πρέπει να βρίσκονται σε καθημερινή βάση διατηρούν χαμηλά την τιμή τους.  Το ψωμί ολικής άλεσης, το μαύρο ρύζι, η πατάτα και τα μακαρόνια ολικής άλεσης –τροφές που θα πρέπει να συνοδεύουν το κάθε κυρίως γεύμα σας και η τιμή τους ακόμα παραμένει χαμηλή.
• Η μεγαλύτερη ανησυχία σε σχέση με τις τιμές των τροφίμων σχετίζεται με το κόκκινο κρέας. Συγκεκριμένα, προτείνουμε συνήθως άπαχο κόκκινο κρέας (βοδινό) του οποίου η τιμή μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 10 ευρώ το κιλό, ενώ ένα κομμάτι κρέατος με περισσότερο κορεσμένο λίπος στα 8 ευρώ το κιλό. Παρά να υποβαθμίσετε την ποιότητα του κόκκινου κρέατος, προτείνουμε τη μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος στη μια φορά την εβδομάδα.  Εξάλλου αυτό εισηγείται  και το μοντέλο της μεσογειακής διατροφής που προτείνει την κατανάλωση 120 γρ. κόκκινου κρέατος σε μηνιαία βάση.
• Η κατανάλωση πουλερικών (κοτόπουλου ή γαλοπούλας) μια φορά την εβδομάδα αποτελεί μια υγιεινή και οικονομική λύση. Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα πωλούνται 3- 3,5ευρώ/ κιλό και είναι τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη, χαμηλότερες σε σίδηρο και κορεσμένα λιπαρά από ότι το κόκκινο κρέας, χαμηλότερες και σε χοληστερίνη (85mg ανά 100γρ πουλερικού, ενώ το συκώτι έχει 600mg στα 100γρ). Η κατανάλωση κοτόπουλου ή γαλοπούλας μια φορά την εβδομάδα είναι οικονομική αλλά παράλληλα και υγιεινή.
• Άλλη μια κατηγορία τροφών που είναι αρκετά παρεξημένη για το κόστος της είναι τα ψάρια. Πράγματι υπάρχουν κατηγορίες ψαριών όπως ο σολωμός, ο ξιφίας ή η πελαγίσια τσιπούρα των οποίων το κόστος ξεπερνά τα 15-20 ευρώ το κιλό, γεγονός που τα κάνει απλησίαστα για εβδομαδιαία κατανάλωση από μια μέση κυπριακή οικογένεια. Όμως υπάρχουν και οικονομικότερα ψάρια, όπως για παράδειγμα οι σαρδέλες (που είναι και πλούσιες σε ω-3) ή ο γάβρος ή η τσιπούρα ιχθυοτροφείου τα οποία προσεγγίζουν τα 3-10ευρώ το κιλό και μπορούν να καταναλωθούν 1-2 φορές την εβδομάδα. Για όσους δεν επιλέγουν το μαγείρεμα ψαριών λόγω χρόνου, η επιλογή του τόνου κονσέρβας είναι καλύτερη από το να αποκλειουν τα ψαρια εντελώς . 
• Η κατανάλωση οσπρίων 2-3 φορές την εβδομάδα αποτελεί μια οικονομική αλλά ταυτόχρονα εξαιρετικά υγιεινή επιλογή, καθώς τα όσπρια περιέχουν διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες και πρωτεΐνη.
• Προκειμένου να μειώσετε το κόστος της διατροφής σας περιορίστε την κατανάλωση βιομηχανοποιημένων προϊόντων, τα οποία αφενός στοιχίζουν αρκετά και αφετέρου είναι συνήθως πλούσια σε λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη.  Για ενδιάμεσα σνακ επιλέξετε φυσικές τροφές, όπως φρούτα ή γιαούρτι ή γάλα 0-1,5% λιπαρά ή φρέσκους ξηρούς καρπούς.
• Πολλές φορές το φαγητό εκτός σπιτιού είναι ακριβό και ιδιαίτερα πλούσιο σε λιπαρά. 
• Καλό θα ήταν να περιορίσετε την κατανάλωσή του στις 2 έως 3 φορές το μήνα και να επιλέγετε περισσότερο υγιεινές τροφές και λιγότερα τηγανιτά φαγητά, μεζεδάκια ή σύνθετα φαγητά με πλούσιες σε λιπαρά σάλτσες.

Επομένως, είναι εφικτό να συνδυαστεί η υγιεινή με την οικονομική διατροφή,
αρκεί να υπάρχει οργάνωση και κατάλληλος προγραμματισμός στα ψώνια της οικοκυράς.

Για τον Σύνδεσμο Διαιτολόγων και Διατροφολόγων Κύπρου 
Δρ Ελένη Π. Ανδρέου, RD, LD 
Κλινική Διαιτολόγος
Πρόεδρος Συ.Δι.Κυ.